過(guò)氧化值快速檢測(cè)儀是快速判斷被測(cè)樣品質(zhì)量和變質(zhì)程度，過(guò)氧化值是一種表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，了解過(guò)氧化值含量可以說(shuō)明油脂樣品是否因?yàn)楸谎趸冑|(zhì)，所以通過(guò)測(cè)量過(guò)氧化值來(lái)判斷被測(cè)樣品質(zhì)量和變質(zhì)程度。過(guò)氧化值快速檢測(cè)儀可快速檢測(cè)食用植物油、花生油、肉制品等食品中的過(guò)氧化值含量，是一款集成化油品快速檢測(cè)分析設(shè)備。

　　過(guò)氧化值快速檢測(cè)儀操作注意事項(xiàng)：

　　1、儀器檢測(cè)沒(méi)故障時(shí)才可進(jìn)行檢測(cè)操作，放入比色皿時(shí)注意透光面的方向和光源光線的方向一致。

　　2、當(dāng)溫度條件低于37℃，酶反應(yīng)的速度隨之放慢，加入酶液和顯色劑后放置反應(yīng)的時(shí)間應(yīng)相對(duì)延長(zhǎng)，延長(zhǎng)時(shí)間的確定，應(yīng)以膽堿酯酶空白對(duì)照測(cè)試3min的吸光度變化ΔA0值在0.3以上，即可往下操作，注意樣品放置時(shí)間應(yīng)與空白對(duì)照溶液放置時(shí)間一致才有可比性，膽堿酯酶空白對(duì)照溶液3min的吸光度變化ΔA0＜0.3的原因，一是酶的活性不夠，二是溫度太低。

　　3、蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性，處理這類樣品時(shí)，可采用整株蔬菜浸提，對(duì)一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。

　　過(guò)氧化值快速檢測(cè)儀攜帶方便，適用于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，滿足流動(dòng)性檢測(cè)使用的需求。過(guò)氧化值快速檢測(cè)儀在油炸食品生產(chǎn)基地等單位中均有所使用。