蔬菜水果中農(nóng)藥殘留問題一直是人們非常關(guān)注的問題，在生果蔬的生長過程中，農(nóng)藥等有害物質(zhì)越來越多地殘留在蔬菜水果等食品中，嚴(yán)重威脅著人們的健康。至于如何遠(yuǎn)離含有農(nóng)藥的水果和蔬菜，我們通常使用農(nóng)藥殘留速測儀來檢測它們。

　　農(nóng)藥殘留速測儀有100多種蔬菜名稱數(shù)據(jù)庫，直接點擊即可使用。您可以編輯蔬菜名稱，也可以直接打印出蔬菜名稱。廣泛應(yīng)用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農(nóng)副產(chǎn)品等中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測，以及在餐館、學(xué)校、家庭加工前對水果和蔬菜進行快速安全測試。

　　農(nóng)藥殘留速測儀基于酶反應(yīng)動力學(xué)原理。測試樣品，如含有有機磷或氨基甲酸酯農(nóng)藥，會抑制膽堿酯酶的活性，并影響顯色系統(tǒng)的反應(yīng)速度。通過測量顯色系統(tǒng)吸光度隨時間的變化率，可以測量待測樣品中的農(nóng)藥殘留（抑制率）。

　　如果農(nóng)藥殘留速測儀采用酶抑制法，膽堿酯酶對底物分化反應(yīng)的催化作用與其活性呈正相關(guān)。然而，蔬菜中的農(nóng)藥對膽堿酯酶活性有抑制作用，抑制程度與農(nóng)藥的殘留毒性呈線性關(guān)系。因此，可以通過農(nóng)藥殘留速測儀檢測膽堿酯酶對蔬菜樣品的影響前后催化反應(yīng)速率的變化，然后檢測膽堿酯酶活性的變化，并計算抑制率。樣品中高劑量有機磷農(nóng)藥的存在可以通過抑制率來確定。