在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用農(nóng)藥后，一些農(nóng)藥會(huì)直接或間接殘留在谷物、蔬菜、水果和其他農(nóng)產(chǎn)品以及土壤和水中，危及人類的食品安全。面對(duì)農(nóng)藥殘留，有效的方法是加強(qiáng)監(jiān)督，過(guò)濾掉不合格產(chǎn)品，這就需要一個(gè)農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器，接下來(lái)為大家介紹下農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀的檢測(cè)原理。

　　農(nóng)藥殘留量的多少用“YZ率"來(lái)表示。其判別標(biāo)準(zhǔn)為：

　　0%<酶YZ率≤15%為沒(méi)有污染蔬菜，

　  15%<酶YZ率≤30%為綠色蔬菜，

　　30%<酶YZ率<50%為無(wú)公害蔬菜，酶YZ率<50%的都是可以安全食用的蔬菜。

　　酶YZ率≥50%為農(nóng)藥殘留的毒性超標(biāo)，為陽(yáng)性結(jié)果。陽(yáng)性結(jié)果的樣品需做2次以上重復(fù)檢測(cè)，多次檢測(cè)仍呈陽(yáng)性需用氣相色譜等儀器做進(jìn)一步確認(rèn)。

　　有些蔬菜，如蘿卜、韭菜、蔥、芹菜、芫荽、大蒜、水竹、蘑菇和番茄汁汁含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)、色素、纖維素，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性，對(duì)于這類蔬菜，可以用全植物蔬菜提取。而對(duì)于一些葉綠素含量相對(duì)較高的綠葉蔬菜，也可以采用這種方法，減少色素的干擾。

　　采用酶YZ速率比色法快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)水果、蔬菜和其他農(nóng)林產(chǎn)品中的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥。農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀廣泛應(yīng)用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農(nóng)副產(chǎn)品等食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)。此外，還可用于果蔬茶生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)批發(fā)銷售市場(chǎng)、餐廳、學(xué)校、食堂、家庭果蔬加工的安全、速度檢測(cè)前的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)等。